Lescò II

Ingrediënten:

• 1250 gr langwerpige gelige paprika’s (Turkse groentewinkel)
• 600 gr tomaten
• 150 gr uien
• 80 gr vet
• 50 gr gerookt spek
• 5 gr scherpe paprikapoeder
• zout

Bereiding:

1. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in smalle repen.
2. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren of, als ze groter zijn, in achten.
3. Snijd de uien in ringen.
4. Neem een grote pan, doe het vet erin en bak daarin het spek.
5. Bak de uien met het spek mee.
6. Roer er snel het paprikapoeder door en voeg de paprika en de tomaten toe.
7. Voeg eventueel wat zout toe en laat dan zonder deksel op hoog vuur het vocht wat inkoken.
8. Matig daarna het vuur en laat het geheel tot een dikke massa inkoken.