Een recept voor Gulyès voor 4 personen:

Ingrediënten:

• 500 gr runderlende in dobbelsteentjes gesneden
• 2-3 middelgrote gesnipperde uien
• 2 gesnipperde teentjes knoflook
• 4-5 aardappelen
• 2-3 eetlepels paprikapoeder
• 2 in blokjes gesneden gepelde tomaten
• 2 witte paprika’s (anders rode)
• 1 1/2 liter bouillon
• 2 Spaanse pepers
• zout
• 1 theelepel karwijzaad
• reuzel of boter

Bereidingswijze:

1. Fruit de uien samen met de gesnipperde paprika’s, de knoflook en het vlees in de reuzel of boter en voeg er het zout, de paprikapoeder en de pepers aan toe.
2. Laat het geheel indampen tot bijna al het vocht is verdwenen.
3. Voeg er de bouillon aan toe en als het geheel kookt, het karwijzaad.
4. Laat alles een paar uur op een laag vuurtje lichtjes koken.
5. Kook de aardappelen in de schil tot ze bijna gaar zijn, pel ze en snijd ze in blokjes.
6. Voeg vlak voor het opdienen de aardappelen en de tomaten toe.
7. Zorg ervoor dat de bouillon niet gaat binden.